4月28日，京東七鮮超市2026年第一撥熟食小龍蝦新蝦正式上市——“七鮮冠軍蝦”攜蒜蓉、麻辣、十三香三款經(jīng)典口味，全國(guó)線(xiàn)上線(xiàn)下同步首發(fā)。今年當(dāng)季活蝦現(xiàn)制，入口就是時(shí)令的鮮彈。

“七鮮冠軍蝦”并非浪得“冠軍”虛名。在去年的消費(fèi)市場(chǎng)，它已經(jīng)交出了一份扎實(shí)的成績(jī)單。2025年5月京東心動(dòng)購(gòu)物季期間，京東七鮮冠軍小龍蝦銷(xiāo)量環(huán)比增長(zhǎng)近3倍，“99元3斤”套餐憑99%的用戶(hù)好評(píng)率成為現(xiàn)象級(jí)單品。作為一款即時(shí)零售渠道現(xiàn)制熟食小龍蝦，其能牢牢占據(jù)熱銷(xiāo)榜，靠的每一只蝦吃進(jìn)嘴里的扎實(shí)感。

油爆鎖鮮、冷鹵入味，每只熟食小龍蝦回歸“鮮”的本味

今年上市的“七鮮冠軍蝦”，延續(xù)并優(yōu)化了高投入的油爆+低溫冷鹵方案。

每只小龍蝦在入鍋前，都要經(jīng)歷四重篩選：自動(dòng)分級(jí)機(jī)完成初步分揀后，再疊加人工初選、機(jī)選、復(fù)選、復(fù)核，層層淘汰死蝦、空殼蝦、軟殼蝦，確保只有質(zhì)量達(dá)標(biāo)者進(jìn)入烹飪線(xiàn)。

緊接著是30秒高溫油爆，蝦殼瞬間酥脆，蝦肉汁水被牢牢鎖住，形成外脆內(nèi)彈的質(zhì)感。隨后進(jìn)入60分鐘以上的低溫冷鹵，蒜蓉、麻辣、十三香三種風(fēng)味在低溫環(huán)境中緩慢滲透每一絲蝦肉，既不破壞嫩滑和彈性，又讓入味通透自然。這套“先鎖后浸”的工序，從根本上避免了長(zhǎng)時(shí)間水煮導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)柴的問(wèn)題。

而這種對(duì)蝦體完整度要求極高的工藝，反過(guò)來(lái)倒逼七鮮在源頭選蝦上必須足夠挑剔。七鮮冠軍蝦選用的是成熟度較高的活蝦，蝦殼紅亮堅(jiān)硬，在油爆和運(yùn)輸中不易碎頭。與夏季更晚上市的小龍蝦相比，它的肉質(zhì)更嫩滑，無(wú)過(guò)季蝦肉纖維變粗之虞，蝦身飽滿(mǎn)，出肉率更高。

產(chǎn)地層面，七鮮將目光鎖定在洪湖與洞庭湖水系。這兩大水系水草豐盈、水質(zhì)優(yōu)良，是國(guó)內(nèi)小龍蝦生態(tài)養(yǎng)殖的核心區(qū)域，出產(chǎn)的蝦腹部鰓白、蝦肉晶瑩。在此基礎(chǔ)上，京東七鮮2026年第一季度在湖北、湖南、江蘇三大小龍蝦主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了多輪篩選，最終與多家頭部工廠(chǎng)達(dá)成源頭直簽合作。生產(chǎn)期間，品控團(tuán)隊(duì)駐廠(chǎng)落實(shí)全批次監(jiān)控；到貨后，還要疊加批次驗(yàn)收與第三方檢測(cè)報(bào)告的交叉比對(duì)。從產(chǎn)地到餐桌，每一份冠軍蝦歷經(jīng)的品控密度遠(yuǎn)超行業(yè)常規(guī)。

清水慢養(yǎng)120天，鮮活小龍蝦同步慢養(yǎng)出“巔峰口感”

除了熟食系列，京東七鮮超市此前也已先行上架了鮮活小龍蝦。這批鮮活蝦采用“稻蝦共生”生態(tài)養(yǎng)殖模式，在稻田與清水共生的環(huán)境中自然生長(zhǎng)滿(mǎn)120天，歷經(jīng)至少四次自然脫殼。殼薄而硬朗，蝦肉飽滿(mǎn)緊實(shí)，正處于肉質(zhì)彈性最充沛的“巔峰口感期”——清蒸、白灼或十三香自煮，入口都能感受到爽口的彈性和清甜。

這種“慢養(yǎng)”模式，本質(zhì)上是對(duì)傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖“搶時(shí)間、搶上市”邏輯的一次反向操作。在兩湖地區(qū)的小龍蝦養(yǎng)殖傳統(tǒng)中，大多數(shù)養(yǎng)殖戶(hù)追求早春出蝦、快速周轉(zhuǎn)；而七鮮選擇的合作基地則堅(jiān)持給予蝦更充裕的生長(zhǎng)周期，讓肉質(zhì)與風(fēng)味物質(zhì)自然積累到最佳狀態(tài)。這也是為什么七鮮的鮮活小龍蝦雖然上市時(shí)間不早，但回頭客常常評(píng)價(jià)“蝦肉更緊、更有嚼頭”。

如果只看產(chǎn)品端，小龍蝦似乎只是生鮮零售的一個(gè)季節(jié)性單品；但京東七鮮圍繞它搭建的供應(yīng)鏈品控體系，其實(shí)折射了這家企業(yè)對(duì)“品質(zhì)即食”的長(zhǎng)期投入。

在過(guò)去一年多里，七鮮在生鮮品控上的動(dòng)作一直很具體：從建立駐廠(chǎng)品控和工廠(chǎng)直簽機(jī)制，再到對(duì)每一批次熟食小龍蝦進(jìn)行到貨后的感官檢測(cè)和第三方數(shù)據(jù)復(fù)核。這些流程并不對(duì)外張揚(yáng)，卻直接決定了消費(fèi)者咬開(kāi)蝦頭時(shí)那一口湯汁的鮮度、蝦肉的彈性，以及吃完后不會(huì)口干舌燥的體驗(yàn)。

4月28日起，全國(guó)京東七鮮超市線(xiàn)上下渠道將同步開(kāi)售“七鮮冠軍蝦”三款口味。無(wú)論是在門(mén)店熱食區(qū)直接帶走一份蒜香濃郁的油爆小龍蝦，還是選購(gòu)鮮活小龍蝦回家享受烹飪樂(lè)趣，消費(fèi)者都可以期待一種不同于早市小龍蝦的質(zhì)感——更緊實(shí)的蝦肉、更干凈的鰓白、更足的蝦黃。用京東七鮮采銷(xiāo)人員的話(huà)來(lái)說(shuō)：“我們想讓每一只蝦都對(duì)得起‘冠軍’這兩個(gè)字。”