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火鍋賽道呈現(xiàn)五大維度創(chuàng)新，海底撈堅(jiān)持產(chǎn)品創(chuàng)新提升競(jìng)爭(zhēng)力

2024/12/16 11:37:45     

當(dāng)前，消費(fèi)者對(duì)餐飲行業(yè)的需求日益多元化，餐飲品牌只有通過(guò)不斷的革新升級(jí)才能吸引消費(fèi)者，提升競(jìng)爭(zhēng)力。近日，海底撈在杭州召開(kāi)了2024供應(yīng)鏈大會(huì)，同時(shí)大會(huì)上發(fā)布了《2024火鍋行業(yè)創(chuàng)新報(bào)告》，報(bào)告中指出，2024年火鍋賽道呈現(xiàn)五大維度創(chuàng)新，分別為產(chǎn)品創(chuàng)新、點(diǎn)位創(chuàng)新、場(chǎng)景創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、體驗(yàn)創(chuàng)新。其中產(chǎn)品創(chuàng)新成為火鍋品牌提升競(jìng)爭(zhēng)力的核心。

作為國(guó)際知名上市餐飲企業(yè)，海底撈將“創(chuàng)新”作為近兩年發(fā)展的關(guān)鍵詞，尤其是產(chǎn)品創(chuàng)新方面，通過(guò)挖掘“地域食材”“非遺食材”等，為顧客帶來(lái)豐富的用餐體驗(yàn)。同時(shí)，通過(guò)“火鍋+”積極擴(kuò)充品類(lèi)，也成為了助推營(yíng)收提升的有效手段。

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面對(duì)餐飲消費(fèi)需求的多元化趨勢(shì)，海底撈的產(chǎn)品創(chuàng)新力度也在持續(xù)加強(qiáng)，不僅保持一年至少兩次全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)品上新的節(jié)奏，且打造了全國(guó)、區(qū)域雙體系推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新，鍋底、菜品、飲品、小吃等多元化新品迭代速度明顯提升。

據(jù)了解，2024年，海底撈全年推出了超20款全國(guó)新品和超200款區(qū)域特色菜品。今年4月份，海底撈在全國(guó)上千家門(mén)店推出了四款稀有菌菇拼盤(pán)，以及聯(lián)名櫻桃小丸子推出了多款春游周邊，門(mén)店裝飾以及新品設(shè)計(jì)上都巧妙融入櫻桃小丸子元素，讓顧客感受滿(mǎn)滿(mǎn)春日氛圍。6月份，海底撈推出首個(gè)以地域?yàn)橹黝}的新品“雷山酸湯鍋”，同時(shí)還為這款鍋底精心搭配了一整套夏季菜品，同步打造的貴州相關(guān)主題店，為顧客提供了更立體的用餐體驗(yàn)。近日，海底撈推出多款冬季新品，由采用“300目研磨”方式的“濃濃濃菌湯鍋”暖心領(lǐng)銜，精選地理標(biāo)志溫補(bǔ)涮品，搭配全新飲品和冬季特色甜品，為食客帶來(lái)冬日味蕾盛宴。

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海底撈洞察消費(fèi)者秋冬食補(bǔ)的餐飲需求，推出了多款來(lái)自國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的涮品，如內(nèi)蒙山羊肉、呼倫貝爾草原肥牛卷、呼倫貝爾蟲(chóng)草花肥牛卷，以及黃土高原灘羊肉卷。本次上新的“濃濃濃菌湯鍋”更是收獲了顧客的頻頻好評(píng)。

海底撈的產(chǎn)品研發(fā)以及對(duì)品質(zhì)的追求獲得了顧客和同行的認(rèn)可。同時(shí)，海底撈也在不斷加大研發(fā)投入，升級(jí)生產(chǎn)技術(shù)，致力為消費(fèi)者提供更多更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。